SPEZZATINO IN BIANCO
Spellare e tritare la cipolla; spuntare, raschiare e tagliare a  rondelle le carote, tagliare a listarelle di sedano. Scaldare  l'olio in un tegame, versarvi le verdure, far rosolare un po' poi aggiungere la carne e far rosolare ancora per cinque minuti  poi spolverare con farina e aggiungere il vino. coprire il  tegame. far cuocere per circa 1 ora aggiungendo all'occorrenza un  po' di acqua calda. Togliere il coperchio fare addensare, salare,  pepare e servire.06